Неделя здорового питания

СОЮЗ БИОЛОГИИ И ХИМИИ: на занятии по внеурочной деятельности шестиклассники раскрыли секреты пышной выпечки

13 ноября в рамках Недели здорового питания в нашей школе прошло необычное практическое занятие по химии для учеников 6М класса на тему «Хлебопекарные дрожжи или разрыхлитель: секреты пышной выпечки».
Вместе с Дарьей Ильиничной ребята превратили учебный кабинет в настоящую исследовательскую лабораторию, чтобы узнать, как знакомые всем продукты ведут себя при приготовлении пищи.
На теоретической части занятия шестиклассники выяснили, что за воздушность и мягкость хлеба, булочек и кексов отвечает один и тот же газ — углекислый (CO₂). Однако способы его получения различаются:
Биологический способ обеспечивают хлебопекарные дрожжи — одноклеточные грибы, которые перерабатывают сахар и медленно наполняют тесто пузырьками газа.
Химический способ основан на реакциях пищевой соды (NaHCO₃) с кислотами или использовании готового разрыхлителя.
Кроме того, ребята разобрались, какую роль в здоровом рационе и структуре выпечки играет глютен (клейковина) — особый белок, создающий эластичный каркас для удержания газа. Ученики сравнили свойства привычной пшеничной муки и безглютеновых альтернатив — рисовой, кукурузной и гречневой.
Самой увлекательной частью урока стал лабораторный эксперимент в трех группах: «Биологи», «Химики» и «Технологи». Соблюдая правила техники безопасности, юные исследователи оценили, с какой скоростью поднимается пена при работе дрожжей, соды с кислотой и разрыхлителя. Практика наглядно показала, что химические вещества срабатывают за считаные секунды, тогда как живым организмам требуется время, но их эффект держится дольше.
Закрепить полученные знания помогла интерактивная викторина, а в качестве домашнего задания ребята получили кулинарный квест: провести безопасный опыт с кефиром и содой на домашней кухне и сделать химический разбор любимого семейного рецепта выпечки.

Учитель химии: Борматова Д.И.

Эта новость в ВК и МАХ